ノエルメニューが決まらねぇ。
タイトルも方針も決まってんのに中身が決まらない…。シェフの言うことを全部丸呑みすると量が多すぎてどうしていいか分からんくなる。
なにしろ、フランス料理フルコースの後のデザートだからなぁ…。腹がはちきれんばかりになってるところにとどめの一撃を貫くわけにもいかない。八品？ 口直しの一口氷菓子を含めて。グラニテっていうんだって！ ちなみにそれの試作もしなくちゃいけない。材料揃えないと…。ゆずと紅茶のグラニテ。ゆずのシャーベットに紅茶のかき氷っぽいのをこう、ささっと。緑茶の方が合わせやすいんだけどと言う意見は黙殺されました。なむさん。
使うのはリンゴ一択。それ以外になるべくフルーツは使わずに、主張の激しくない乳製品で済ませたいところ。それから生地。
メインはタルトタタン。で、その上にシブーストムースを赤くコー店具したのを乗っけてチョコレートの飾りをのっけてリンゴっぽくする。これは確定。
ついでクレープ。しゃきしゃきのリンゴとバターでまったり甘く仕上げたリンゴを一緒に突っ込んで、最後切ったらあふれるリンゴ果汁と一緒に食べてもらう。これも確定。
なーーーのーーーにーーーーー。最後の一個、アイスをどうやって乗っけるかが決まらない。
どうしよう。そのまま載せると滑るから土台がいるんですけど、その土台を下手に大きくすると量が多すぎるし、かといってジュレだけとかだとまた、その、こう、つまらんと言われて却下になって。うわあああん。
昨日延々皿の前であーでもないこーでもないとやってたんですけど結論が出ない。悔しい。
昨日の夜帰宅途中もそーでもないどーでもないとか考えてたんですけどやっぱり出てこない。
なんかもう開き直ってクッキー生地作ってやろうか。リンゴ使って。それはつまりチョコの入ってねぇカントリーマアムなのではとか思うけど。ううん…。
明日決着つけとかないと、撮影が１２・２なんですよね。しかも、シェフと会えるのはうち二日、片方はケータリング、その他はトクメーが別店舗。持ち時間はあと三日…。ギリギリだァ…。
