千八十二日目。
あー。階段の上り下りが辛い…。
今度の休みの日は歯医者の予定ですが…、そのあとにマッサージ受けに行こうかなぁ。ちょっとつらいぞ！
大体月に一度のペースで受けてるので、前回行った日を考えるとそろそろ、な、塩梅。
しかし悩むのが、いつもの整体に行っても通ってた日が違うから馴染みの人がいないんですよね…。
面倒だけどまた新規開拓かー。
いっそ、職場の近くでもいいなぁと思ってます。実は二件ほど見つけてある。駅近くに。
どっちもきちんと看板に「整体・鍼灸」って書いてあるので信頼度も抜群かと…。それはそれでいいなぁ。
閑話休題。
本日お仕事はダマンド作りとパティシエール。パティシエだと馴染みがないでしょうから、世間一般的にはカスタードクリームと思っていただけると正しい。
しかし、今日作ったのは焼き物に使う分なので、通常分よりも若干濃度が薄く、水分が多め。ちゃんと炊いちゃうと、更に焼くのに水分少な過ぎてちょっと重たい感じになる、らしいので。
…トクメーが今までいたお店は、それこそ余りのカスタードを使ってたので物が一緒だったんですよ…。
今のお店の方が焼きモノに関しては勉強することが多いかもしれないです。
それにダマンド！ これも何度か話には出してるけど、バターとアーモンドで出来たタルトの中身です。しっとりしててトクメー的には超好み。
が。これも今のお店はちょっと色々混ぜ物をしてて。それも種類ごとに微妙に違って。へぇ、こんなことするんだそうかそうだよな別に混ぜてもいいもんね？！ ってなってます。
色々、自分のお店を持った時に使えそうだなぁ…。回りまわって得た職場ですけど、案外当たりくじかもしれないと、最近薄々思ってます。
さてと。そろそろノート作らないと。メモがたまってきたんですよね。
配合とか気づいた点とか色々書いて、職場ごとに一冊ノートを作ってるんですよね。今回はどれぐらいの分厚さになるんでしょうか…。
