本日出勤は遅め。
まぁ、イベント対応ですねー。今日は朝がフェアで、そんなに人数も多くないもんで。ちなみに昨日はその試作を料理側がひぃこら言いながらやってました。遅くない？ ねぇねぇその手の試作トクメーっつぅか菓子側は一週間前に終わらせて量産体制入ってんだけど。昨日はランチの仕込してました。仕込んだ一回あたりの数を出して計算してあと何回仕込めばいいのか計算しなおして本日不足分を稼働予定。後はー、ちょっと微妙に足りねぇなって分を別用途から切り出したりなんやらしたり…。あぁ。考えたはいいけどちょっと在庫で余ってる分があったりするから転用したりもします。金曜日には団体予約入ってた。専用のデザートも作らにゃいけないんですが、これは前回作ったやつの改良版を提出予定。どうもこう、チョコレートのお菓子だったんですけど、シェフが言うにはチョコレートがいまいちマイルドすぎて中のフィリングの味が感じられないうんぬんかんぬん…。でもこれたぶん前に後輩に上げたレシピの通り後輩が作ったんだろうから、元レシピは自分のものなわけで。まぁ、なんとでもなるからどうとでもやるけどな…？？
ちなみに改良するポイントはすでにあたりを付けております。あれをこーしてこーやったら…いや待て早まるな？ すでに私はその近親レシピを開発していたはずだ履歴を探せ…！！！
で、フィリングにはひと手間加えて、材料をちょっとだけ効果にした分減らすもん減らして、って感じ。分からない？ だと思います。
在庫をうまく使いながらやらねばならん、とて頑張っています。目指せ余分在庫ゼロ。
昨日は試作に付き合ってたから一人早めに終わらせたのにクッソ越訴くなって困ったもんです。きょうはーはやくー、かえりたーい。あっれこれ最近ずっと言ってる気がする。
