越後の………ぐだくだ日記

今日の晩飯はパスタ。

適当に材料を見繕うが使えそうな材料の組み合わせがイマイチだったからペペロンチーノを作ることに。ニンニクと唐辛子があれば味は作れる。両方ビンの粉末タイプで大丈夫。

って途中で急遽変更。オリーブオイルが無い。
だから敢えて｢和｣スタイル。ネギを炒めて風味を入れてやってみよう。具材は長ネギとウインナー。麺を茹でながらソースを作る。塩の入った茹で汁を使って乳化させるのがセオリー。

本来の塩の具合は茹で汁の塩分なんだよね。
ここで冒険して｢和スタイルだから味噌使ってみっかなぁ｣って味噌を投入。乳化なのか味噌の色か解らんくなった(笑)

ちゃんと乳化してるみたいだったし麺も茹で上がったからフライパンで和える。ここで麺を炒めるようじゃダメ。最後の乳化のダメ推し。

結果的には味噌の風味が薄かったのと茹で汁の塩味が思いの外強くてしょっぱめに。
この辺は改善の余地あり。もしかしたら麺を茹でるのを塩じゃなくて味噌汁で茹でたら風味出るかなぁとか色々と考えてる。

まぁ俺が作るんだからよっぽど不味いものは出来ない。味覚音痴じゃないからね。

パスタの画像？試作品だから先に食っちゃったよ。