必殺のカニ

ここでご紹介したいのが、モズクガニの話です。意外にも、高級食材の上海ガニとはよく見ると似ている、同じ族のかになのです。



上海ガニと異なり、背中に細かいまだら模様があり、上海ガニより小ぶりで、甲幅８センチメートルくらいです。
重量は全体で１７０〜１８０グラムが一般的という小さなかにです。それから、小さい個体は雄のことが多いです。



日本全国でよく見られるかにで、どこでも食用として案外知られた存在です。
今時のかに通販は、かにの種類、産地、量など年々進歩しています。通販初心者が調べようとすると、多くの品の中から、どんなかにを選べばいいのかと実際に店舗で買う以上の困難に突き当たるでしょう。

どうしても自分で選べない場合、人気ランキングもいくつかのぞいてみてください。初心者でも後悔しない、値段と味のバランスが獲れた品はどこのランキングでも、必ず上位にがんばっているのです。
蟹の調理の仕方においては、蟹の保存状態に合わせた注意点があります。

その注意点のうち特に大切なことと言えば、蟹が冷凍保存してあった時に、どうやって解凍するかということです。
多数の人々が早く解凍したいがために、蟹を水中に入れてしまいます。

そうしてしまうと、旨味のある蟹が味気なくなってしまうため、冷蔵庫に入れたままゆっくりと解凍しましょう。

モクズガニはズガニと呼ばれることがあります。

正式名称はモクズガニの方です。モクズガニという名称ならば思い当たる人も多いかもしれません。

これは河川で漁獲されるカニの一つで、鋏の毛が特色として挙げられます。そして、甲羅が手のひらの大きさより一回り小さいほど小ぶりなのですが、それにしては脚の方に着目すると、長いことが特色です。主として蟹のお味噌汁または炊き込みご飯として調理されます。


かには食用だけでも数え切れない種類があり、国内で最もよく知られているのはタラバガニでしょう。

毛蟹も、どこの国でもよく知られています。タラバガニと異なり、全身毛に覆われていて、新鮮であるほど硬い毛が密集していて、通の味ともいわれています。

味ならばズワイガニを挙げる方も多くなくてはならない存在です。



とれる場所によっても味が違いますし、それぞれに好きな方がいます。