覚書レシピ(おからバナナスコーン風)

おからとパンケーキミックスを使ってスコーンを作ってみました。
レシピをいろいろ見て、こんなもんだろと勝手にアレンジ。
かなりのものぐさレシピなので、スコーンに似て非なるものだけど、手軽にスコーンぽいものが食べられればいい時に。
おからを使っているためか、結構腹持ち良さそうです。

○材料
パンケーキミックス(ホットケーキミックス) 150g
生おから 150g
卵 1個
サラダ油 大さじ1
砂糖 大さじ1
バナナ 1本

☆作り方
1.パンケーキミックスをよく振るい、卵は溶いておく。
2.全ての材料をポリ袋に入れ、手でよく揉む。
3.2-3cmの厚さで好きな形に切り、180℃で予熱しておいたオーブンで20分ほど焼く。

*甘さは割と控えめ。
バナナを入れない場合は砂糖を多めで。
バナナを多めに入れたり、チョコチップを入れたりしたら砂糖は不要かすごーく少なめで。
*レシピによっては卵は入れなかったり豆乳(牛乳)を適宜入れたりしてました。
*サラダ油ではなく、バター10gでもいいかな。

覚書レシピ(レンジでポテチ風)

レンジでポテチ風


どうしてもポテトチップス系が食べたかったけど、買い物に行く余力が無い…。
ということで、レンジで作れるポテトチップスのレシピを探してみました。


○材料
じゃがいも 1個
塩 少々


☆作り方
1.じゃがいもの皮をむき、スライサーで薄く切る。
2.10分ほど水にさらし、 ざるに上げて塩をふり更に5分ほど放置する。
3.キッチンペーパー等で水分をよく拭き取り、耐熱皿にクッキングシートを引いて並べる。
4.レンジ600wで2分〜2分半、裏返して2分ほど加熱する。
足りなければ30秒ずつ加熱する。


*水分をよーく拭き取らないとしんなりします…。
*私のスライサーは100均のためか結構厚いので、加熱時間は少し長め。
*画像が美味しくなさそうなのはご愛嬌…か?


元レシピ
https://videotopics.yahoo.co.jp/video/mamadaystv/269007

覚書レシピ(バナナ蒸しケーキ)


結構前にパンケーキミックスが、ホットケーキミックスより心持ちお手頃価格だった時に入手。
気長に焼く体力がないので、レンジで作れる蒸しケーキにしてみました。
以前ホットケーキミックスと同じように使ったら、ちょっと甘さは控えめだった(と言うか塩気があった)気がしたので、潰したバナナを入れて甘くしてみました。

○材料(18cmスクエア型1台)
パンケーキミックス 150g
Aたまご 1個
A砂糖 大さじ1〜2
A牛乳 1/2カップ(100ml)
Aサラダ油 大さじ2
バナナ 1本

☆作り方
1.パンケーキミックスは振るい、バナナをフォークの背などで粗く潰しておく。
2.Aをボウルに入れて、よく混ぜる。
3.2にパンケーキミックスを1/3ずつ振るい入れ、バナナの1/2と交互に入れて混ぜる。
4.3を型に流し入れ、タオルなどを敷いて上から何度か落として空気を抜き、ラップなしで500wのレンジで5分半〜6分加熱する。
(加熱が足りなければ30秒ずつ追加で加熱する)

*思ったより甘かったので、甘さ控えめにする場合はバナナを入れないか、砂糖を減らした方がいいかも。
*砂糖なしや少なめの生クリームやヨーグルトを添えてもいいかも。

覚書レシピ(シンガポールチキンライス)

どうしてもカオマンガイが食べたくなり、簡単に作れないか調べて、さらに家にある材料だけで作ってみました。
カオマンガイだと辛い味付けになってしまうけど、シンガポールチキンライスだと生姜醤油で食べやすかったです。
(違いがそれかは分からないけど😅)
簡単で結構美味しかったのでメモ。


○材料(2人分)
鳥もも肉 1枚(300g)
ごはん 茶碗2杯
A砂糖、鶏がらスープ 各小さじ1
A塩小さじ 1/2
Aにんにくチューブ、生姜チューブ 各2-3cm
Aサラダ油 大さじ1
B長ネギみじんぎり 10cm分
B生姜みじん切り 1片分
B醤油、砂糖、酢、ごま油 各大さじ1
キュウリ、トマト、レタスなどの付け合せ野菜

☆作り方
1.鳥もも肉の脂を取り除き、フォークや包丁で切れ目をつけたり穴をあけ、Aを合わせてにポリ袋に入れ、よくもみこんで10-20分おく。
2.Bを混ぜ合わせる。
3.1をたれごと耐熱皿に乗せ、ふんわりラップをして500Wのレンジで5分加熱し(火が通っていなければ1-2分ほど追加で加熱する)、5分ほど蒸らす。
4.ごはんに3の蒸し汁をよく混ぜる。
5.食べやすく切った3と4のごはん、付け合せの野菜を盛り、2のたれをかける。


*オリジナルレシピは鶏むね肉、Aにお酒大さじ2、Bにオイスターソース小さじ1を加えていました。

オリジナルレシピ↓
oceans-nadia.com

覚書レシピ(トマトと玉ねぎのマリネ)

トマトと玉ねぎのマリネ

以前、CoCo壱で食べた玉ねぎサラダが美味しくて、レシピを探して作ったマリネ。
ほとんどアレンジしてないけど、自分のためにアップしちゃう。

◯材料
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個
a 酢 大さじ2
a 砂糖 大さじ1
a サラダ油 大さじ1
a 塩・コショウ 適量
b 砂糖 大さじ1

☆作り方
1 玉ねぎを薄切りにし、b砂糖大さじ1で揉む。砂糖を洗い流してから水で晒す。
2 トマトを食べやすい大きさに切る。
3 aの調味料を混ぜてマリネ液を作る。
4 玉ねぎの水気をよーく切り、トマトとマリネ液に会えて、30分以上漬ける。

*お好みでハーブソルトなどを入れても。
*玉ねぎをお砂糖で揉むと辛さが抜けるそうです。
*トマトの皮を剥くと食べやすくて好き。
*本当に大好きで、何度も作っています(^-^)
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