今日は大量に貰った薩摩芋を使ってスイートポテトを作ろうと思う
レシピはcookpadのモバれぴを参考
尚、使用する材料の量はレシピに表示されている量とは全く違うので表記しない(あくまで調理過程と使用材料の参考に使うのみ)
もしこの日誌を見て実際に作ろうと思った方はモバれぴのレシピを参考にする事をお勧めする
材料
生地
・薩摩芋
・バター
・塩
・グラニュー糖
・牛乳
・卵黄
・ラム酒
・紫芋色素
つや出し
・卵黄
・水
作り方
１、
薩摩芋の皮を剥き1〜1.5cm程の厚さで輪切りにし、暫く水にさらす
２、
鍋に薩摩芋を移し、箸や串が簡単に通る様になるまで茹でる
３、
薩摩芋が茹で上がったらお湯を切り、熱い内に潰す
因みに芋のお湯を切ったら鍋に戻して生地を作ると、後々生地を作るのに捗るので別の容器にあけない事
４、
芋が潰れたらバターを入れて良く練り、牛乳、グラニュー糖、塩を加え弱火にかけて水分を飛ばす
水分が蒸発し、薩摩芋がもったりするまでよく練り火を止める
５、
粗熱を取り卵黄とラム酒を加え良く練り上げ(★、此処で個人的に遊び心として生地を半分に分け、紫芋色素を加え紫の生地を同時に作る)形を形成する
６、
形を形成した生地につや出しの卵黄＋水を塗り、180度に熱したオーブンで二十分間焼く
時々様子を見て生地の表面が乾いてきたら、一旦取り出し卵黄＋水を塗り再び焼いて完成
形は歪だが、結構上手い具合に出来たので満足
材料の量を自分なりに計算して調理したので味が気になったが、なかなか美味かった
唯一失敗したと思ったのは、芋が上手く潰れずツブツブと残ってしまった事だろうか
まぁ、これはこれで食べ応えがあって良いのかも知れない
