友人から大量に青梅を貰ったので新鮮な内に漬けてみた。
左が梅酒で右が梅シロップ。
今回、梅酒はホワイトリカーを使ったがブランデーベースのもあったので、次に機会があればブランデー漬けにしてみたい。
梅シロップは梅1Kgに対して三温糖500g、氷砂糖500g使用。
砂糖は純度の高い白糖や氷砂糖が良いらしいのだが、個人的に三温糖の雑味が好きなのと風味が梅に合いそうなので半々にしてみた。
そして仕上げに林檎酢を少々。
梅シロップは発酵する場合があるのでそれ対策でもあるが、林檎酢を入れる事ですっきりした味わいになるそうだ。
因みにまだ青梅が残っているので、今日作った梅シロップが熟成した頃に改めて作る事にする。
今度は蜂蜜か黒糖がいいかな。
