Garden

先日、この雑誌を買いました。

で、前々から欲しかった
おひつ熱再燃。

やっぱり憧れる〜

ちまちまと500円玉貯金してるので、あれで買おうかしら＊

話題:うちごはん＊.ﾟ

今日は
＊冷やし中華
＊豆腐入り野菜のお好み焼き風
＊キャベツと大葉のレモン和え

でした。
今年初の冷やし中華。
おつまみには冷やし中華の残りのもやしやら畑の韮やらを入れてお好み焼き風を。
絹ごし豆腐と白玉粉いりでふわふわモチモチです(･ω･)

話題:うちごはん＊.ﾟ

今日は
＊鯵フライとうちわえびフライ
＊ゴーヤの甘酒味噌和え
＊ネギめんたい
＊浅利のお味噌汁
＊古代米入りご飯

でした。
おつかいものの為に午前中に漁師さん直営の海産物販売店にいってきました＊
よって今日は海の幸満載！
鯵フライは身がふわふわ。
うちわえびは身が甘く最高( ´艸｀)
海沿いって、やっぱりいいわ＊

話題:うちごはん＊.ﾟ
今日は
＊茄子のせドライカレー
＊ニソワーズ
＊紫玉ねぎとトマトの甘酒漬け
＊らっきょう
でした。
色々野菜を使ってニース風サラダのニソワーズを作りました。
フレッシュバジルも千切って少し彩りに。

話題:料理、グルメ全般

リクエスト頂いていた、まつさんお待たせいたしました＊
ざっと作り方を。
用意するもの
＊鯵開き
＊濃いめにとった昆布とかつおの出汁
＊胡瓜
＊茗荷
＊紫蘇
＊小葱
＊絹ごし豆腐
＊麦味噌
＊すりごま
＊麦ご飯

下拵え
＊鯵開きは焼いてからあら熱をとって身をほぐし小骨や皮は取り除いておく。
＊豆腐は軽く水切りしておく。
＊味噌はアルミホイルに塗り、オーブントースターなどで軽く焼き目がつくまで焼いておく。


作り方
１　出汁を鍋にいれて沸かし、沸騰したら予めほぐしとおいた鯵開きと水切りしておいた豆腐を崩しながら入れて再沸騰させます。
沸騰したら火を止め、焼き目をつけた味噌をときいれます。
このとき、後に豆腐と胡瓜から水分が出ることを加味して味付けは濃いめの味噌汁くらいに。
その後冷ましておきます。
２　１が冷めたら薄切りの胡瓜と千切りの紫蘇と茗荷と小口切りにした葱とたっぷりのすりごまを入れて、最低一時間は冷蔵庫で冷やします。
３　炊いてから少し冷ましておいた麦ご飯にたっぷりかけて召し上がれ。

ポイントとしては
面倒でも出汁はしっかりとること。
→素朴なものだけに、白だしや出汁の素だと主張強すぎになります
魚を入れたら再沸騰させること。
→生臭さを抑えます。
麦味噌を使って必ず焼き目をつけること。
→この料理に麦味噌は欠かせません。
味噌をやくことで、まあるい味になります。

私は絹ごし豆腐が好きですが
木綿で作るレシピもあるようですし、胡瓜を予め塩揉みするレシピもあります。
作ってみて好みでそのあたりは調整してくださいね(*´∀｀)