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庭のバジルで


話題:うちごはん*.゚
今日は
*ジェノバソースパスタ
*ラタトイユ
*自家製天然酵母パン
でした。
主人がいない今日は簡単メニュー。
お庭のバジルが茂っていたので、ジェノバソースにしました*
おろしたてのパルミジャーノと香りよいパスタになりました( ´艸`)

秋刀魚のラー油煮と豚汁


話題:うちごはん*.゚
今日は
*秋刀魚ラー油煮
*小茄子揚げ浸しのおろし和え
*白瓜の紫蘇風味塩もみ
*豚汁
*古代米入りご飯
*自家製糠漬け
でした。
少し凌ぎやすくなってきた気温に誘われ、今日は少し秋っぽい献立です。
生秋刀魚が、まだ少し身が細いかわりにお買い得だったので、秋の定番ラー油煮にしました。
今年も家族に好評で嬉しい限り。
秋刀魚に合わせ、お汁は豚汁に。
自家製の柚子胡椒を溶いていただきました。

鶏天と豚天


話題:うちごはん*.゚

今日は
*鶏天と豚天
*切り昆布の煮物
*葱のぬた
*ずいきとシメジと巻き麩のお味噌汁
*ご飯
*自家製小茄子のからし漬け
でした。
大分の郷土料理の鶏天。
母は鶏肉苦手なので、豚で代用しました。
おろし生姜とにんにくと酒と醤油、塩・胡椒で下味をつけたお肉を卵を加えた衣を纏わせ、ふわっと揚げます。
辛子をといたポン酢につけて食べると、ふわっとした衣が程よくポン酢をすって美味しいのです( ´艸`)

かぼちゃのポタージュ


話題:うちごはん*.゚

今日は
*鰯の香草パン粉焼き
*ラタトイユ(主人は卵添え)
*レタスと豆苗とカリカリベーコンのサラダ
*かぼちゃのポタージュ
*ガーリックトースト
でした。
頂きもののかぼちゃが沢山あったので、ポタージュにしました。
今年買い求めた味噌汁土鍋がポタージュ作りにも大活躍。
土鍋だけど釉薬がかかっていて、炒めもできるので、バターで玉ねぎをじっくり炒め、カボチャと香草を加えて暫し煮たらあとは余熱でOK。
フープロで撹拌して生クリームと牛乳を加えてコンソメと塩・胡椒で味を整えました。
優しい味に仕上がって大満足。

晩夏の食卓


話題:うちごはん*.゚

今日は
*ゴーヤチャンプルー
*キャベツとトマトの塩昆布和え
*心太
*梅干しと豆苗とおぼろ昆布のお澄まし
*麦とろご飯
*自家製お漬け物二種
でした。
朝夕と日中の寒暖差が出始めるこの時期は体調を崩し易いので、ビタミンとミネラルを中心に食べやすくバランスよい食事をこころがけました。
麦とろご飯のとろろは、大きな擂り鉢でふんわりとお芋をすったら、濃いめにとった出汁を数回にわけて空気を含ませるように擂り粉木で混ぜ合わせます。
仕上げに卵黄を混ぜて、麦ご飯にとろり。
青海苔と醤油をたらして頂きました。

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