Garden

話題:うちごはん＊.ﾟ
今日は
*秋刀魚塩焼き
*野菜の焼き浸し
*イカめかぶ
*モッツァレラチーズの味噌漬けと生ハム
*むかご入り玉子雑炊
でした。
仕事で留守にしていた夫が２週間ぶりに帰宅。
出汁のきいたものを好む夫のために、しっかりとった出汁をベースに野菜の焼き浸しと雑炊を用意しました。
ほっとした表情でもりもり食べてくれたので、嬉しい(ノ´∀｀*)
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話題:うちごはん＊.ﾟ

今日は
*新ものあごの塩干し
*きぬかつぎ
*モッツァレラチーズの味噌漬け
*卵黄の醤油漬けと焼き薄揚げとおくら
*ザル豆腐
*秋野菜のお味噌汁
*ゴマ塩ご飯
でした。
中秋の名月なので、お月見膳を用意しました。
まあるい食材と秋の実りのものを組み込んで。
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話題:うちごはん＊.ﾟ
今日は
*秋茄子の豚バラ巻き
*きたあかりのポテトサラダ
*モロヘイヤの梅ポン酢和え
*豆腐と葱とわかめのお味噌汁
*ご飯
*明太子
*出し殻昆布と紫蘇の実の佃煮
でした。
秋茄子に豚バラを巻き巻きして、味噌だれで味付け。
薬味をのせて頂きました。
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話題:うちごはん＊.ﾟ

今日は
*鮭とキノコの包み蒸し焼き
*里芋と蓮根の柚子風味味噌炊き
*おくらゴマ和え
*だし巻き玉子
でした。
シルバーウィークの代休。
のんびりするために借りたDVDワカコ酒が凄くよくて、飲む気満々で支度した晩ごはん。

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話題:うちごはん＊.ﾟ

今日は
*平戸牛小丼
*山芋茶碗蒸し
*ゴーヤと胡瓜と生姜の酢の物
*茄子と油揚げとクレソンのお味噌汁
*赤玉ねぎのピクルス
でした。
写真は下記リンクから。

先月末に夫と旅行した大分の筋湯温泉の名物山芋茶碗蒸しがおいしかったので、自分なりにアレンジした試作第2弾。
山芋茶碗蒸しとは山芋(または長芋)をすりおろして蒸しあげたものに温泉卵がのり、柚子の効いた餡がかかったものでした。

前回同様、長芋と卵白とひとつまみの塩をフープロに入れて撹拌し、蕎麦猪口にラップを落としこみ、長芋生地をいれて加熱。
それに前回より柔らかくあげた温泉卵と、前回より若干甘めに仕上げた餡をかけました。
餡は利尻昆布と本枯れ節と焼きあごでとったもの。
前回の反省点、温泉卵の固さと餡と具材のバランスや味はクリア。
後は山芋の微妙な固さというところ。
また、作ろう。
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