割り切りクッキング

[材料(4人分)]

• 鶏ひき肉-400g
• 大根-1/2本
• にんじん-1本
• えのきだけ-2袋
• 水菜-1わ
• 長ねぎのみじん切り-8cm分

  -A-

• しょうがのしぼり汁-小さじ1
• 酒-大さじ2
• 薄口しょうゆ-小さじ1/2
• 塩-少々
• 片栗粉-大さじ1
• 水大さじ2

  -B-

• 酒-大さじ2
• みりん-大さじ3
• 薄口しょうゆ-大さじ4

[作り方]

1. ボウルにひき肉を入れ、長ねぎのみじん切とAを入れて粘りが出るまで混ぜる。
2. 大根、にんじんは太めのせん割り切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、水菜は長さ5〜6cmに切る。
3. 鍋に水3カップを入れて煮立て、Bを加える。1のつくねをスプーンでひと口大に丸めて落とし入れる。再び煮立ったら、火を弱めてアクをとり、フタをして8分ほど煮る。つくねに火が通ったら、大根、にんじん、えのきだけを加える。煮立ったら火を弱めてフタをし、野菜がしんなりするまで煮る。水菜を加えてさらに煮る。