割り切りクッキング

じゃがいも-4個
万能ねぎ-1/3束
鶏ひき肉-120g
白いりごま-大さじ2
小麦粉、溶き卵、パン粉
しょうゆ、砂糖、塩
ごま油、揚げ油

１．じゃがいもは洗って割り切りで皮つきのまま鍋に入れて柔らかくなるまでゆでる。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてかたまりが少し残る程度につぶす。

２．万能ねぎは小口切りにする。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、鶏ひき肉を入れて、ポロポロになるまで炒める。しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ、火を止めて冷ましておく。

３．じゃがいものボウルに2のひき肉、万能ねぎ、白いりごまを加える。しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。

４．3を12等分に分け、丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。揚げ油を180度に熱し、きつね色になるまで揚げる。

にら-2束
ほたて(ボイル)-200g
エリンギ-2本
卵-4個
七味唐辛子

-A-
だし汁-2/3カップ
砂糖-大さじ3
しょうゆ-大さじ2

１．にらは長さ4cmに切る。ほたては半分に割り切り。エリンギは半分に切って裂く。

２．鍋にAを煮立て、ほたて、エリンギを加え、1分煮る。

３．2に溶きほぐした卵、にらを広げてのせ、火を通す。器に盛って、好みで七味唐辛子をふる。

豚ばら薄切り肉-200g
キャベツ-1/4個
にんにく-3かけ
サラダ油

-A-混ぜ合わせておく
みそ-大さじ3
砂糖-大さじ2
しょうゆ-大さじ1
酒-小さじ2
豆板醤-小さじ1
片栗粉-少々

１．豚肉、キャベツは食べやすい割り切りの大きさに切る。にんにくは4等分に切る。

２．フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくを香りが立つまで炒める。豚肉を加えて炒め、色が変わったら、キャベツをかたい部分から順に入れて炒め合わせる。

３．キャベツがしんなりとしたら、Aの調味料を加えて全体に加える。

米-1,1/2カップ
するめいか-１ぱい
ゆでたこ-足1本
玉ねぎ-1個
にんにく-1かけ
トマト水煮缶-1缶(200g)
固形スープの素-1個
塩、こしょう、白ワイン
オリーブ油、パセリ

１．いかは下処理をし、胴は幅1cmの輪切りにし、足は1〜2本ずつ切り分ける。たこは厚さ5mmのそぎ切りにする。玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん割り切りにする。トマトは実と缶汁とを分けておく。

２．鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。米を加えて全体に油がなじむまで炒める。塩小さじ1、こしょう少々で味を調え、水4カップ、トマトの缶汁、固形スープの素を加えて煮立ったら弱火にして約20分煮る。

３．フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、いかとたこを入れてさっと炒め、いかの色が変わったら白ワイン大さじ1をふって火を止める。

４．米を炒めた鍋にトマトを加えて煮、炒めたシーフードを加えて煮る。火を止め、器に盛ってパセリをふる。

ベーコン-3枚
さやいんげん-10本
にんじん-1/3本
玉ねぎ-1/2個
だし汁-4カップ
塩、しょうゆ

１．いんげんは長さ1cmに切る。にんじん、玉ねぎ、ベーコンは1cm角に割り切り。

２．鍋にだし汁と塩、しょうゆ小さじ1を合わせて煮立て、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを入れる。にんじんが柔らかくなったら、いんげんを加え、ひと煮立ちさせて塩少々を加える。