割り切りクッキング

　１．小松菜は根を切り落とし、長さ5cmに切る。まいたけは手でほぐす。にんじんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、ゆでる。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにする。酢水にさらして水けを割り切り。

　２．土鍋にだし汁を入れて煮立て、水にぬらしたスプーンでAの鶏だんごのタネをすくって入れる。

　３．アクを取りながら、ごぼう、まいたけ、にんじんの順に加えて煮る。

　４．ボウルにみそを入れ、鍋の煮汁を加えて溶きのばし、鍋に加える。小松菜を加えてひと煮し、煮汁ごと取り分けて、好みでゆずの皮のせん切り、七味唐辛子をふって食べる。