豆腐とあさりの小鉢蒸し
4人分
材料
木綿豆腐-1丁 |
作り方
1.だし汁を温めて塩小さじ1/4,しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ2/3を加えて混ぜ、冷ましておく。豆腐は水けをきり、1.5cm角に切る。
2.あさりはザルに入れて塩少々を加えた水で振り洗いをし、水けをきってしょうが汁、酒各小さじ1をふっておく。大根はすり下ろし、水けを軽く絞る
3.ボウルに卵を割りほぐし、1の冷ましただし汁を加えてよく混ぜる。
4.器に豆腐、あさりを等分に入れて卵液を割り切りで八分目ぐらいまで流す。ラップをかけ、電子レンジに入れ、5分加熱する。そのまま2〜3分ほどおき、さらに3分加熱する。竹串を刺してみて、澄んだ汁がでてくればOK。濁っているようなら、もう一度ラップをかけて、1分ほど加熱して様子を見る。
5.ざく切りにした三つ葉を散らして大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆをかける。