割り切りクッキング

１．だし汁を温めて塩小さじ1/4，しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ2/3を加えて混ぜ、冷ましておく。豆腐は水けをきり、1.5cm角に切る。

２．あさりはザルに入れて塩少々を加えた水で振り洗いをし、水けをきってしょうが汁、酒各小さじ1をふっておく。大根はすり下ろし、水けを軽く絞る

３．ボウルに卵を割りほぐし、1の冷ましただし汁を加えてよく混ぜる。

４．器に豆腐、あさりを等分に入れて卵液を割り切りで八分目ぐらいまで流す。ラップをかけ、電子レンジに入れ、5分加熱する。そのまま2〜3分ほどおき、さらに3分加熱する。竹串を刺してみて、澄んだ汁がでてくればOK。濁っているようなら、もう一度ラップをかけて、1分ほど加熱して様子を見る。

５．ざく切りにした三つ葉を散らして大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆをかける。