数ある中華料理の中で上海蟹をご存知でしょうか。


この蟹は、高級料理として認識されていますが、元来、上海蟹という名称で呼ばれるのは、中国で獲れる淡水蟹の中でも、揚子江の下流付近に生息している蟹を上海蟹と名付けています。


また、甲羅が手のひらより一回りほど小ぶりではありますが、通年売られていますので、どんな季節に行ったとしても楽しめますが、メスの場合は多くの卵を含んでいる10月あたりと、雄の上海蟹の場合は１１月頃がよく、特にこの時期の白子の口当たりはねっとりとしていて最高の食感で、貴重な逸品として名高い、大変美味しい品です。


蟹の種類の一つである渡り蟹。


正式名をガザミという、内湾に生息する大型の蟹で、主に内湾を抱える地域、例えば瀬戸内海や有明海、大阪湾、伊勢湾の浅い内海で網引きによって漁獲されますが、日本での漁獲高は近年減少しています。


甲羅の部分だけで15センチメートル以上になる大型の蟹ですが、殻は比較的薄く、肉や蟹ミソ、卵巣など蟹の醍醐味を全て味わえることから、各地で食用蟹の代名詞として愛されてきた歴史があります。


調理法としては、塩茹でや蒸し蟹などにするスタイルが最もスタンダードだといえます。


さらに、パスタや味噌汁の具、また韓国のチゲの具材としてもよく使われます。


蟹通販を利用する上で気になる点はなんでしょうか。


それは、第一には蟹の値段、届く量、また新鮮さを確認しておくこと。


加えて、忘れてはならないのが送料です。


「送料を笑う者は送料に泣く」ともいえるでしょう。


蟹を新鮮なまま送るのは大変だというのもあって、かなり高い送料が設定されているところもあるので、十分気を付けて見なければなりません。


私の場合、送料無料の業者をいつも使っています。


ですが、送料無料にも例外があります。


沖縄県などの離島にお住まいの場合、別途送料が掛かることがあるのです。


テレビでかにの水揚げ風景が中継されるところといえば、北海道と答える方が多いでしょう。


まあ、当然といえば当然でしょう。


毛蟹の産地に限っていえば北海道以外にありません。


とはいえ、毛蟹を除いた種類で考えると他の種類が獲れることで知られたところも覚えて欲しいものです。


ズワイガニでいえば、松葉ガニのブランドで知られるように、鳥取県の水揚げ高は多いのです。


蟹通販はお得な一面が強いですが、皆さんが利用を躊躇する理由があるとしたら、蟹が新鮮かどうかわからないということだと思います。


蟹通販を利用したことがなければ、あまり新鮮ではなさそうな印象を抱いているかもしれません。


しかし、実際の場合、通販の鮮度は決して一般販売に劣るものではありません。


蟹通販の蟹は大抵の場合、漁場からの直送ですから、一般的なお店で売られている蟹よりもむしろ新鮮さにおいては優っていることが多いのです。