ご家庭で活蟹を捌く場合、いくつか注意すべき点があります。
腹から「解体」するのが基本ですから、蟹のお腹が上になるようにしてください。
「ふんどし」と呼ばれる、お腹の三角形の部分を引き剥がします。
割と簡単に剥がれます。
甲羅に傷が付かないように気を付けながら、包丁で腹を二つに割ります。
その後、甲羅から足を取り外します。
腹の切れ目を中心に、手で折り曲げるようにして外しましょう。
胴の内側のエラや薄い膜は食べられないので、指で外しておきます。
蟹の醍醐味である蟹みそは、甲羅の内側に入れておくといいです。
ここまできたら、あとは脚の関節を包丁またはハサミで切り離して、食べるときに身を出しやすいように、表面に切れ目を入れておくという手順です。
慣れれば早くさばけるようになりますよ。
どうせ買うなら、より安いかにをと悩んで調べてみた方が多いでしょう。
はずれがない方法としては、一定以上の量を市場で直接買い、交渉すれば確実に安くなります。
かにを扱う市場に行ける方に限られますが、安く新鮮なものが手に入ります。
それから、通販の利用も増えています。
産地から直接手に入れられ、かなり安く手に入りますよ。
冷凍かにをまとめて購入するとかさばることもあり、外に出しておけば解凍できると思う方もいるらしいですが、せっかくのおいしいかにがもったいないのでじっくり行ってください。
かにを上手に解凍するコツとして必須なのは室内に出して解凍するのではなく冷蔵庫に入れて解凍することです。
これを守るだけでもかなり差が出てきます。
解凍は冷蔵庫、これがおすすめです。
かに通販が美味しいと知人に勧められ、初めて買ってみました。
かにをお取り寄せなんて贅沢な話ですが、わざわざお取り寄せをするからにはメリットがあるということです。
かにの重さって相当なもので、自分で買ってくるには限界があります。
大量買いができるのはお取り寄せならでは。
何人分でも大丈夫です。
何キロでも好きなだけ買うことができますし、宅配便の軽快なフットワークでどんな山奥でも玄関まで指定日、時間に正確に届けてくれます。
食べたい日が決まったら指定できるのはうれしいですね。
クール便で届くので、なるべく早く冷蔵庫に運び入れる。
大変なのはそこだけです。
更なるメリットは、産地で獲れたての美味しいかにを直送という形ですぐに送れることで自室でくつろぎながら最高の状態で頂くという究極の贅沢がかに通販の利点です。
かにをお歳暮にしよう、と考えた方、詰めを甘くしてはいけません。
実にありがちなことですが、おいしそうなかにが揃っているなら特に、自分で選んだかにを贈ることです。
多くの人はそうだったかもしれませんが、お店の人に全面的に選択を任せてしまうと、店が早く処分したい品を選ぶかもしれません。
お歳暮のかにには特に念を入れて、信頼関係のあるお店で買いましょう。