J'aime tous les jours!

３日ほど塩漬けにした豚肉を使ってみたくて、シンプルなポトフをちょっと真面目に作りました。
塩豚は、２００ｇのやつを大匙１の塩で揉んでおいたのです。

漬けた翌日に少し焼いて食べちゃったから、ポトフに使ったのはたぶん１５０ｇくらい。
他には、芽が出ちゃったじゃがいもと、余ってた大根と、たまねぎ。
にんじんがないという痛恨のミスをプチトマトさんがカバーしてくれました。（彩り的な意味で）


以下レシピ。


塩豚は塩抜きせずにそのまま使います。汁物なんで。
厚めに切って、少し叩いておきます。

たまねぎは大きめのくし切り、じゃがいもは乱切り、大根は..大きめに。
プチトマトは半分に切っておきます。

使った調味料は、塩２つまみ、黒こしょう３，４振り、ジンジャーパウダー４，５振り、チューブにんにく１センチくらい
ローリエ２枚、クローブ２粒。あとオリーブオイル。そしてお酒。（あった蜂蜜のお酒使いました。）（ミードではない）


最初に、オリーブオイルでお肉を焼き付けます。
後で煮るので、焼き目が付けばそれで良し。いったん取り出しておきます。

次ににんにく。そしてたまねぎ。さらにジンジャーパウダー。ざっと炒めます。
たまねぎの色が透き通ってきたくらいでトマト以外の材料を加えてかぶるくらいの水で煮ます。
このときお酒を加えます。肉の臭み消しとか、やわらかくするとか理由はいろいろあるけど。
（大根は２日目以降が本番だからいいんだけど、先に入れときゃよかったかも。）
沸騰するまでは中〜強火。沸騰したら弱火にして灰汁取り。

ローリエの入れ忘れに気付いて、クローブも一緒に入れます。
けっこういい香り。

様子を見ながら塩、こしょうで調節しましょう。
（物足りなかったので隠し味？にほんだし入れちゃった。）
（しかしまたそれが旨いんだ。）

いい感じになってきたら、ローリエとクローブを出して、
プチトマトを入れて温まったら盛り付け。
ちょっと洒落込んでにんじんの葉っぱで飾り付け。



これね。お肉が美味しくてやばい。

家庭では再現できないと思ってた旨さ。
圧力鍋でもないし、長時間ことこと煮込んだわけでもないのにこの柔らかさ。


塩漬けって熟成してうまみも増すんだって。
普通に豚肉使うより市販のブロックベーコン使うより断然うまい。

今日はまだ肉から塩気を感じたので、明日はなじんでもっと美味しくなるのよ
そして冷たいままでも美味しいのよ
ちょっとまじで感動のうまさなので、今夏は豚肉いっぱい食べます。

２００ｇのかたまり肉使って、すぐ使い切れるかんじなので、
次は５００ｇとかでまとめて作ってしまおう。

悔やまれるのは人参さんの不在です....



あ、７月は月初と中ごろに帰省予定です。 
お暇な人いたら遊んでくれたらうれしいなぁ。

いまだに風邪が治りません。
今夜のおかずはお弁当の残りもの。

昨日食べ切れなかった鶏肉の南蛮漬けと、
その時残った鶏肉のスパイス焼き

あとはお豆腐メインのお味噌汁とごはんとつぼ漬け。

お味噌汁が美味しくできました
具がなかったので、豆腐とねぎと椎茸。
いつもの作り方にいりこだしを追加したら、
いつもよりもっといい風味が出ました

しかし野菜が少ないなー


あと、おやつにお手製スコーン。
フルーツフレーバーの茶葉を混ぜ込んで、はちみつで甘みをつけてみました。
茶葉を蒸らしたり少し抽出したものを混ぜたほうが香りが良くなるんだけど、
面倒臭がってそのまま混ぜても、食べたときほのかに香ってくれましたヨ

さーて。
今週で授業終わるし、ラストスパートだべ。

ご飯炊くときに人参をホイルに包んで一緒に炊いてみました。

ちょっと加熱時間長かったかな？
やわらかーく出来上がって美味



今日は、勉強するつもりだったのが実行に移すことなく終わりそうです。

記憶力を信じるしかない
でもなんとかなりそうだし..


君に届け ピンの回はものすごく好きです

写メ忘れた


***手抜き野菜炒め***
豚肉 にんじん しめじ 小松菜 もやしを焼き肉の塩ダレでまとめ上げる必殺技。
タレ使うと間違いない


あとは余り物です
昨日のスープとかぼちゃサラダ



明日がっこ行きたくないよー

帰宅が20時近かったので、スープだけ作ってあとはありもの。


***にんたまスープ***
鍋に水を入れて沸かしておく。
にんじんを細くスライスして鍋へ。
余り物のもやしも入れちゃう。
灰汁を取ったら鶏ガラスープ(顆粒の)と塩こしょうで味付け。
気持ち濃いめにして、水溶き片栗粉でとろみをつけたら溶き卵。
卵がふわっとできると嬉しい。
最後にごま油をたらして、ごまを散らして完成



***かぼちゃサラダ***

かぼちゃを１�aくらいに切ります。まぁ適当です。
耐熱容器に入れて、酒を少々振ってレンジにかけます。
４、５分くらい？様子見ながら。
レンジにかけてる間、マヨネーズ、はちみつ、牛乳をよく混ぜておきます。分量はお好み。
かぼちゃがホクホクになったらマヨソースと和えて出来上がり。
合えるときに塩こしょうを少しとナツメグを振るのが好きな味。
そしてマヨ多めが好き。

チーズも混ぜるんだったけど忘れました。


かぼちゃをマッシュするのも美味しいけど、今回は食べごたえ重視




やっぱり美味しい