まだ頭の中でのみの構成だから実際に作ってないし、細かい分量とか全然なんだけど、とりまメモ的な意味合いコミで載せてみる(￣８￣)/


■揚げ餃子

別に油で揚げるワケじゃなくて、餃子の具を半分に切った油揚げに入れて、切り口部分を乾燥したままのパスタで留めて、ジックリと蒸し焼きにしたブツ

焼き上がったら、酢醤油⇒オンザアサツキで頂く

食感的には油揚げは、切ったら裏返して中の白っぽい部分を外側にすると、カリッと仕上がるし、つけダレもよく絡むしいいと思うんだよね


アレンジ、チョイ足し的には、具に豆板醤やXO醤、ニンニク、生姜、椎茸やタケノコのみじん切りを入れてもいいんじゃないかと思う

日本人の口に更に合わすには、めんつゆとミリンをプラスするといいかもね



■山芋揚げ

上記の『揚げ餃子』と同様に、揚げるワケじゃなく油揚げにINする、すりおろした山芋

まずすりおろした山芋に挽き肉(鶏か豚がいいかな？)、小口切りにしたアサツキ、卵黄、塩、本だし、顆粒昆布だし、ミリン、千切りニンジン(みじん切りのがいいか？)、薄切り椎茸、細切りさやえんどう等を入れて混ぜ合わす←挽き肉が入ってるので、出来れば手で混ぜて欲しいが、皮膚が弱い人は手袋はめて

で、混ぜ終わったら小麦粉少々入れて、固さを調整し(ホットケーキの種くらいの固さ)、スプーン等で半分にカットした油揚げにIN、口はパスタで留め、フライパンで焼く←上記と違ってこちらは裏返さない

つけダレはポン酢や、めんつゆ＋生姜、生姜醤油等お好みで(￣８￣)/