そこで「しっかりしたパン」で思い浮かべるのがフランスパンですよ。本当に小麦粉・お塩・イーストだけで作るような超シンプルな。
パン作りの作業が楽しいので更に手を加えてみました。
＊メニュー＊
＊ガーリックバゲットラスク
まずはバゲット作りから。ラスク用に気泡少なめ、さっくさくになるように出来るだけ乾燥したバゲットに仕上げます。
イースト水を作ったら強力粉・薄力粉・三温糖・塩・モルトパウダーを加えてひたすら練る作業です。正直これ、バゲットみたいな硬いのだと筋肉痛必至ですよね←
生地が滑らかになって丸め直したら１次発酵させました。2.5倍になったらガス抜き。
気泡を少なめにしたいのでガス抜きはわりとしっかりしちゃいます。
等分してベンチタイム、またガス抜きをして折り畳むように成形。フランスパンの成形って実はあんまり得意じゃないので適当ですｗ
最終発酵させたらクープを入れて、霧吹きでお水をかけて約30分の焼成かな？
出来上がったら冷まして薄くスライス、パセリ・ガーリックパウダー・お塩入りのマーガリンを塗ってまた焼いて。何だかビールとワインが合いそうな感じになりましたねぇ。
＊話題：手作りパン
