話題:お菓子作り



寒いので久々にフォンダンショコラを作った。

いつもと違う作り方をしたからか幾つかは噴火していたが出来たては割った瞬間、中身が溢れ出るくらいトロトロで、温かい内に食べるとチョコレートと微かなブランデーの香りが鼻に抜けて美味しかった。
ブランデーではなく、ラム酒を入れても良かったかもしれない。

今回は生チョコを生地に埋め込んで焼いたのだが生地が膨らむ分、チョコレートが溶けて空洞になっていたので冷めるとスカスカになっていてやや残念な事になっていた。

いつもの作り方だとトロトロ感は足りないが、冷めても生地の中が生チョコのようになっていてかなり濃厚なのだが…。

濃厚さとトロトロ感を同時に出すにはどうしたら良いのだろうか。
もう少し研究が必要かも知れない。