Garden

話題:うちごはん＊.ﾟ

今日は
＊小鯵南蛮漬け
＊長芋とえのきのおやき
＊薄揚げ青海苔マヨネーズ挟み
＊青菜の胡麻よごし
＊白菜と豆腐とあおさのお味噌汁
＊葉牛蒡炊き込みご飯
＊自家製糠漬け

でした。
主人の大好きな南蛮漬け♪
休みの日に作っておいたので、あじがしみて美味しかった♪
長芋も素揚げして漬けておきました。

胡麻和えと一口にいっても、切り胡麻だと浅茅和え、そして黒胡麻だと胡麻よごしと呼ぶ事が多く、私も黒胡麻の場合は胡麻よごしと表記することにしております。
そして一口に胡麻よごしといっても、青菜が何かによって胡麻のすり具合を変えております。

水菜や小松菜などのあくもクセも無い青菜は、半ずりに。
春菊やほうれん草などの個性のある青菜は、ペースト状に油が出て甘味も出るまで胡麻をすって和えています。
ブロッコリーなどの肉厚なものも、濃厚なペースト状の方が好き＊