Garden

話題:うちごはん＊.ﾟ

今日は
＊おくらと茄子の柚子味噌炒め
＊けんちょう
＊モロッコインゲンと昆布のゴマ和え
＊豆腐と大根菜と茗荷・南関あげの味噌汁
＊16穀米ご飯

でした。
今日は野菜ばかりのメニュー。
動物性タンパク質は出汁をとった煮干しだけです。
けんちょうは母の里の山口の郷土料理。
木綿豆腐を崩しながら油で炒めて、拍子切りした人参と大根に、半月切りの里芋を合わせて炒めて弱火でコトコト。
酒とみりんと醤油で味を整えた素朴な煮物です。
出汁なしなんだけど、野菜の旨味だけで煮るのでシミジミと美味しく冬の定番＊