Garden

話題:うちごはん＊.ﾟ

今日は
＊蓮根つくね
＊ポテトサラダ
＊小松菜と昆布と油揚げの煮浸し
＊大根としめじと若芽の味噌汁

蓮根つくねは肉なしで、すった蓮根とすった生姜に、パン粉と塩をひとつまみ加えハンバーグのようにこねて俵型に成形し、少し多めの油で表面を焼いてから水を少し加えて蓋をして蒸し焼き。
水分が無くなったら、みりんと醤油で甘辛く味をつけています。
ハンバーグ種より気持ち柔らかめに仕上げるのがポイント。
モチモチふわふわな食感になります。

蓮根を小さく刻んで入れたり、ひじきやネギを入れても美味。

蓮根もジャガイモと同じようにでんぷんがビタミンCを守ってくれるので、加熱してもビタミンCが壊れにくい食材です。

食物繊維も豊富で、腸を綺麗にするので嬉しいですね＊