かにはどうやったらおいしく食べられるでしょうね。
まずは「焼きがに」が絶品です。
今まで食べたことがなくても、挑戦してみる価値はあります。
焼きがにでは解凍が重要です。
乾燥を避けるため、新聞紙やキッチンペーパーで丸ごとくるみ、冷蔵庫内の自然解凍をおすすめします。
ゆっくりと、半日くらいかけて解凍できるといいですね。
半分くらい解凍できたら、そのまま焼いていくと、しっとりした、うま味の残るかにを食べられます。
焼くときは、水分が残るようにしてくださいね。
かにを茹でるのは、保存も利くし、食べる人が好きな味をつけられる調理法ですね。
おいしく茹でるにはゆで汁に塩を入れるのが第一のコツです。
海水より濃くないくらいで、ちょっと塩気を感じるとわかれば大丈夫です。
立派なかにで、もしも鍋より大きかったら、思い切って、甲羅と脚はお別れさせ全てお湯に浸るように注意しましょう。
関節などに汚れがついているので、軽く洗っておくと食べるときに楽ですよ。
近年では、かに通販のカタログやサイトをよく見ると、丸ごとのかにに加えてポーションが案外目立ちます。
これは、殻をむいて中身を集めたという品です。
むき身のかにだといえます。
むき身の方が手軽に調理できるというのも強みですし、殻が割れたり、傷がついたりという訳あり品を加工することが多く、新鮮なのに安く売られているというのも、高く評価したい点です。
かにといえば脚肉、の方も多いですが、味噌こそ、本当のかにの醍醐味ですよね。
味噌のおいしさを堪能したいなら、毛蟹と言う方がほとんどです。
濃厚な味わいの味噌をすすれば、これが最高、と言う方が多いのもうなずけます。
手に入りやすく味噌のおいしいかにとして、一度ワタリガニの味噌に挑戦してください。
一回り小さくはなりますが、独特の味わいを楽しめます。
皆さん、食用かにの種類をいくつ挙げられますか。
みんなに知られているのはタラバガニかと思います。
後は、毛蟹も有名ですね。
あの硬い毛だらけの姿を思い浮かべるでしょうが、身にしても、味噌にしても独特の香ばしさで、通の味ともいわれています。
味ならばズワイガニを挙げる方も多く固定ファンがいます。
種類によっておいしさが違うのもかにの特徴で、それぞれに好きな方がいます。