忘れないように。
10/17 12:14 自分用メモ
ここ最近、結構上手く出来た料理とか自分用にメモ。
…忘れっぽいので。
茶碗蒸しもどき【一人分】
卵……………………1個
お湯＋水………約60cc
だし(粉末)…約小さじ1/4
醤油………………小さじ1
お湯(少し)でだしを溶かしてから、
分量分水を加える。
醤油も加えて混ぜたら、
溶いた卵の中に入れる。
混ぜる。
液をこしながら容器などに入れる。
蓋(又はラップ)を軽く、ちょっとだけ空気が抜けるようにして
電子レンジで一分加熱。
まだどろどろだったから、様子を見ながらもう少し加熱。
(ふわふわ膨らんで、水分あんまないなってくらい…までだったっけかな…)
分離はするけど…もどきだし、
食べられるからいいんだ。
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そうめんチャンプル風
そうめん……………………………1束
ピーマン……………………………1個
パプリカ……………………………半分
サラミ(10円)…………………1本
だし(納豆についてる奴)…1つ
塩・胡椒……………………………適量
醤油……………………………………適量
サラダ油……………………………少々
そうめんを三等分に折って茹でる。
ピーマン、パプリカ、サラミを千切りにする。
フライパンにサラダ油をひいて、
サラミを炒める。
少ししたらピーマン、パプリカも入れて、塩胡椒で軽く味付けながら炒める。
そうめん投入、ほぐす。
少し炒めてから、だし、醤油で味付け。
サラミ入れてよかった。
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じゃがいもとチーズをマッシュして塩胡椒で味付けした奴を
そのまま揚げると溶けてなくなる…。
薄力粉又は片栗粉をまぶせばよかったのかね…ミスったわ。
完全に溶ける前に取り出した奴食べてみたら普通に美味しかったので、
また今度試してみよう。
でも焼いても美味しかった。
付け合わせに、冷蔵庫になんかの菜っぱあったから、
茹でてからみじん切りにして
だし(納豆についてる奴)と塩、レモン汁で味付け。
結構さっぱりで美味しかった。
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鶏胸を柔らかくする方法。
塩胡椒で味付けしてから、砂糖を擦り込む(片面スプーン一杯くらい)。
鶏皮も同じく塩胡椒で味付け、砂糖ほんの少し(ひとつまみ程度かな)で。
沸騰したお湯に投入。
強火で2〜3分茹でる。
火を止めて、あら熱が冷めるまでそのまま置いておく(約30分くらい)。
後は、好みの大きさに切って、
そのまま味付けしたり、炒めたりカレーに入れたり加熱調理しても結構柔らかかった。
(加熱する場合は5分〜10分くらいで取り出してたような…待つのめんどくさくて…)
茹で汁も、だしと調味料入れればスープに。
(擦り込む砂糖を多くすると、スープが甘くなったから気をつけねば…でも、多いと更に柔らかくなってるような気がするから…スープに使わないなら、片面スプーン二杯くらい…?)
