とても簡単です。
iTunesを起動している時に、デバイス（iPod,iPhone,iPad）をPCに接続したら、自動的にiTunesと同期をするかどうかの設定を行います。
iTunesで 編集 ＞ 設定 ＞ デバイス
赤枠のところ 「iPod、iPhone、およびiPadを自動的に同期しない」
「チェックを入れる」 →自動的に同期しないようになります「チェックをしない」 →自動的に同期するようになります
「チェックを入れる」→自動的に同期しないようになります
「チェックをしない」→自動的に同期するようになります
お便利なほうに設定しましょう！
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